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venerdì 3 aprile 2015

Ricetta del ristorante Matusel Bologna centro Lasagnetta marinara sfoglia verde con molluschi e crostacei

Lasagnetta marinara sfoglia verde con molluschi e crostacei





Tralasciando la preparazione della sfoglia verde agli spinaci che potete acquistare da una sfoglina se non volete farla voi stessi

Preparare in una padella un soffritto di cipolla in olio di oliva, aggiungere un trito di zucchine tagliate finissime e cuocere per 3 o 4 minuti a seconda della consistenza a fuoco medio

In una seconda padella preparate un altro soffritto di cipolla dove aggiungerete gamberi sgusciati, seppia, calamaro, cozze e vongole sminuzzati, lasciate cuocere a fuoco medio per 6 minuti circa sfumando con vino bianco

Unire il contenuto delle due padelle

Preparate una teglia con olio extravergine di oliva e stendete un primo strato di sfoglia immergendolo prima in acqua bollente, successivamente a strati alternare quanto preparato precedentemente con aggiunta di una leggera besciamella ottenuta da farina e fumetto di pesce (senza latte) a strati di sfoglia fino a riempire la teglia

Sale e pepe a piacere

Infornare per 45 minuti a 180 gradi

Buon appetito



rist. MATUSEL  Via Bertoloni 2 Bologna   www.matusel.it

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